個人の手軽なおやつから始まったこのブームは、健康志向の高まりやフードテックの進化と結びつき、産業レベルの大きな市場へと成長を遂げつつある。小麦アレルギーを持つ人々や、健康管理のためにグルテンフリーを志向する消費者にとって、米由来のシートは長らく待望されていた救世主に他ならない。
この需要を逃す手はないと、老舗メーカーも急速に舵を切っている。エスニック食材のパイオニアであるユウキ食品は、家庭で扱いやすいサイズ感や破れにくさを追求したラインナップを強化。焼きビーフンでおなじみのケンミン食品も、長年培った米粉加工の知見を活かし、破れにくくスイーツ加工に適したしなやかな製品作りで存在感を放つ。調味料売り場の片隅に置かれていた乾物が、いまやスーパーのベーキングコーナーや健康食品棚の主役に躍り出ている。
