伝統の味を次世代へと繋ぐ看板として、街を牽引するのが二大老舗である。明治期創業の小布施堂は、栗と砂糖のみで仕立てる伝統の栗餡を守りつつ、洋菓子の手法を取り入れた新たな試みで熱狂的なファンを増やし続けている。
対して、竹風堂は国産栗100%にこだわり、栗本来の自然な甘みを前面に打ち出した栗ごはんや「栗鹿ノ子」で知られる。職人が余計な添加物を一切使わずに仕上げる技法は、和菓子・製菓業界全体においても高い評価を獲得している。妥協を許さない両者のものづくりが、小布施ブランドの信頼を確固たるものにしているのだ。
