訪れた際にまず堪能したいのが、季節の移ろいを五感で味わうおまかせコースおよび日替わりのお品書きです。小料理そっせのメニューは、毎朝市場から仕入れる鮮魚や産地直送の有機野菜を中心とし、素材本来の旨味を最大限に引き出す設計が施されています。
看板として高い人気を誇るおすすめ料理には、季節の鮮魚を用いたお造りや、じっくりと旨味を煮含めた季節の炊き合わせ、炭火で香ばしく焼き上げる旬魚の塩焼きなどが挙げられます。出汁の引き方に徹底したこだわりがあり、椀物を一口啜るだけで素材の輪郭と職人の丁寧な仕事ぶりが伝わってきます。
さらに見逃せないのが、料理との調和を綿密に計算された日本酒のラインナップです。全国各地の小規模な実力蔵から仕入れる純米酒や季節限定の生原酒が常時揃えられており、料理一皿ごとに最適な温度帯（冷酒・常温・ぬる燗）で提案してくれます。お酒に詳しくない方でも、スタッフに好みの味わいを伝えるだけで心地よいペアリング体験を堪能できます。
