かつてビール醸造業のあり方に変革をもたらしたキリンホールディングス株式会社の「スプリングバレープロジェクト」。かつて磯崎功典氏が主導した事業構造改革のスピリットは、傘下の飲食事業にも色濃く受け継がれている。単にビールを提供する場にとどまらず、高品質な料理と酒が融合した「ガストロパブ」としての価値提案が町田の地で結実している。
「とりあえず生」という旧来の注文スタイルから、料理の一皿ごとに最適なクラフトビールを合わせるペアリングの文化へ。テーブルに運ばれる一皿ごとにスタッフから提案される銘柄の組み合わせは、来店客に新しい味覚の発見をもたらしている。
