パンチェッタとは、豚バラ肉に塩と香辛料を擦り込み、じっくりと時間をかけて熟成させたイタリアの叡智が詰まった加工肉です。ベーコンとの最大の違いである「スモークをかけない製法」が生み出す純粋な豚肉のコクと脂の甘みは、料理全体のクオリティを一段引き上げます。
生食表示の有無をしっかりと見極めて安全に扱い、調理の際は「弱火でじっくり脂を引き出す」基本を徹底すること。このポイントさえ押さえれば、自宅のキッチンでリストランテさながらの本格的なイタリア料理を楽しむことができます。カルディや成城石井で見かけた際は、ぜひ一度手にとってみてください。 （出典: パンチェッタ と は（Yahoo!ニュース））
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