塩がま屋の看板メニューとして誰もが注文するのが、オリーブ牛うどん（肉うどん）です。オリーブ採油後の果実を与えて育てられた香川県産黒毛和牛「オリーブ牛」は、オレイン酸を豊富に含み、脂の融点が極めて低いことが特徴です。一般的な牛バラ肉の肉うどんに見られるような「脂のくどさ」や「冷めたときのギトギト感」が一切ありません。
熱々の丼が運ばれてくると、まず立ち上る上品な湯気から芳醇なイリコの香りが漂います。澄んだ黄金色の出汁に、甘辛く丁寧に炊き上げられたオリーブ牛の旨味が溶け出し、麺をすするごとに極上のコクが口いっぱいに広がります。エッジの立った麺は、外側がしなやかで中心部に心地よい弾力を残す絶妙な茹で加減。脂の甘みと宇多津の天然塩が引き締める出汁の塩味が完璧な調和を生み出しており、讃岐うどん 塩がま屋ならではの唯一無二の味わいを形作っています。
