秋刀魚のおいしさを最大限に引き出す核心は、高価な調理道具ではなく「下処理による脱水」と「器具に合わせた皮の癒着防止対策」という基本の徹底にあります。
塩を振って15分置き、ドリップをしっかり拭き取ること。そしてフライパンならクッキングシート、トースターなら波型アルミホイル、グリルなら事前の予熱と薄い油のコーティングを行うこと。このわずかな手間で、皮は香ばしく破れず、身からは豊かな脂が溢れ出す極上の塩焼きが完成します。その日のキッチンの状況や気分に合わせ、最適な調理アプローチで秋の豊かな味覚を堪能してください。 （出典: さんま の おいしい 焼き 方（Yahoo!ニュース））
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