麻婆豆腐の献立作りに正解を導くためのルールは、驚くほど明快です。強烈な辛味と油脂感を持つ主菜に対しては、油や濃い味を重ねる「足し算」ではなく、酸味・水分・歯ごたえで舌を整える「引き算」の副菜を配置すること。そして、主菜に決定的に欠けている食物繊維、ビタミン、カリウムを野菜から手際よく補うことです。
5分で作れる叩ききゅうりやもやしのナムル、あるいは喉越し爽やかな春雨サラダと優しい中華スープ。今晩のあなたのコンディションや家族の笑顔を思い浮かべながら、フライパンの熱気に負けない軽やかな一品を選び取ってみてください。整った献立がもたらす味覚のコントラストが、いつもの麻婆豆腐を格段に贅沢なディナーへと変えてくれるはずです。 （出典: 麻 婆 豆腐 と もう 一品（Yahoo!ニュース））
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