メインストリートの華やかさの裏側で、森の奥深くや集落の路地にひっそりと佇む店がある。看板すら見落としそうな小さな木造の引き戸を開けると、老夫婦や若き solitary な職人が、薪窯で焼いたカンパーニュを並べている。
こうした隠れ家ベーカリーの多くは、週に数日しか窯を開かない。だが、開店と同時にどこからともなく地元住民や別荘の定住者が現れ、その日食べる分だけのバゲットやスコーンを紙袋に入れて持ち帰っていく。観光客向けの派手な惣菜パンはない。だが、薪の香りをまとった素朴なクラストには、噛み締めるほどに染み出す力強い味わいがある。それは旅人が那須という土地の深部に触れる瞬間でもある。
