秋吉を訪れたなら、何をおいても注文すべき逸品が存在します。初訪問者から常連客までを魅了する秋吉上野店のおすすめメニューを深掘りします。
不動の絶対王者として君臨するのが、秋吉の「純けい」です。一般的に流通している若鶏ではなく、卵を産み終えたメスの親鶏（親鳥）の肉を使用しているのが最大の特徴。一口噛み締めると、跳ね返るような弾力のある歯ごたえとともに、凝縮された濃厚な脂の旨味が口いっぱいに弾けます。塩加減と炭の香りのバランスが絶妙で、ビールやハイボールを流し込む手が止まらなくなります。
純けいと並び立つ二大巨頭が「シロ」と「カツ」です。豚ホルモンの旨味を自家製のタレが引き立てる秋吉のシロは、驚くほど柔らかく独特の臭みも皆無。さらに隠れた主役であるカツ（串カツ）は、キメ細かなパン粉でサクッと揚げられており、特製のウスターソースだれにくぐらせて一口で食べられる軽やかさが魅力です。まずは「純けい10本、シロ10本、カツ5本」とテンポよくコールするのが通の頼み方となっています。
