デコポンを食べる際、果肉の表面についている「白い筋」を几帳面にすべて取り除いてしまう方がいますが、これは栄養面から見ると非常にもったいない行為です。
白い筋（アルベド・維管束）に凝縮された健康成分
果肉を覆う白い筋や内皮には、ポリフェノールの一種である「ヘスペリジン（ビタミンP）」が果肉本体の数十倍以上含まれています。ヘスペリジンには毛細血管を強化し、血流改善や冷え性の予防、高血圧を抑える効果が報告されています。さらに、腸内環境を整える水溶性・不溶性の食物繊維も豊富です。口当たりを極端に損なわない限り、白い筋は取らずにそのまま食べるのが健康面でも賢い選択です。
捨てたらもったいない！外皮を活用したピール・マーマレード
デコポンの外皮は香気成分（リモネンなど）が非常に豊かで、料理やスイーツに幅広く活用できます。
皮をよく水洗いした後、数回茹でこぼして苦味（アク）を抜き、細切りにして同量の砂糖と煮詰めれば、香り高い「自家製デコポンピール」が完成します。そのままお茶請けにするだけでなく、チョコレートをコーティングしたり、細かく刻んでパウンドケーキの生地に練り込むとプロ級の味わいを楽しめます。
