基本の醤油味をマスターした後にぜひ試したいのが、素材の油分とコクを掛け合わせた進化系のアレンジです。特に若年層や子供から絶大な支持を集めているのが、味噌バターとチーズを融合させた濃厚アレンジです。
味噌ダレの調合は、「味噌大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2」をよく練り合わせます。味噌は醤油よりも格段に焦げやすいため、フライパンでの白焼きを通常よりも念入りに行い、表面にしっかり焼き色をつけてからタレを塗るのがポイントです。
タレを両面に薄く塗り広げて軽く炙った後、熱々のおにぎりの頂点に5mm角の有塩バターとスライスチーズ（またはピザ用チーズ）を載せます。フライパンにフタをして弱火で30秒ほど蒸らすか、トースターに移して1分加熱すると、チーズがとろりと溶け出し、味噌の塩気とバターの乳脂肪分が米の一粒一粒に絡み合う背徳的な絶品料理へと昇華します。
このほか、白焼きしたおにぎりに豚バラ肉の薄切りを巻き付け、ごま油でカリカリに焼き上げてから甘辛ダレを絡める「肉巻き焼きおにぎり」や、刻んだ大葉とプロセスチーズをご飯に混ぜ込み、醤油みりんダレで香ばしく仕上げる和洋折衷のバリエーションも定番として愛されています。
