SNSやグルメレビューサイト、実際に店舗へ足を運んだ利用者の声を集約・分析すると、味のクオリティはもちろんのこと、「居心地の良さと接客の距離感」に対する高評価が全体の8割以上を占めています。
「敷居の高い割烹のように緊張することなく、店主が料理の背景やおすすめの酒を気さくに教えてくれる」「一人で訪れてもカウンター越しに適度な気配りがあり、贅沢な時間を過ごせた」という声が多く寄せられています。料理人の凛とした所作を間近で眺められるライブ感と、肩の力を抜いて食事を楽しめる温かみが同居している点が、小料理屋永山の大きな強みです。
一方で、アルコールメニューへの評価も際立っています。全国各地から仕入れる日本酒は、純米酒の穏やかな旨味を持つ銘柄から、キレのある辛口、フルーティーな生原酒まで常時15〜20種類以上がストックされています。店主自らが温度帯（冷酒・常温・ぬる燗・熱燗）を指定し、料理の油分や塩味と見事にマリアージュさせる技術は、呑兵衛を唸らせるに十分な説得力を持ちます。
