トマトとチーズの組み合わせは、肉料理と合流したときにその真価を限界まで発揮します。肉に含まれる「イノシン酸」とトマトの「グルタミン酸」が出会うことで、旨味の強さは単体の約7〜8倍に跳ね上がるとされています。
鶏肉とトマトのとろけるチーズ焼き
鶏もも肉を一口大にカットし、塩胡椒をして皮目からパリッと焼き上げます。余分な脂をキッチンペーパーで吸い取った後、ざく切りにした完熟トマトを加え、蓋をして中火で約3分煮込みます。トマトが煮崩れてフレッシュなソース状になったところで、とろけるピザ用チーズを山盛りに投入。フタをしてチーズが完全に溶けるまで待てば、鶏肉のジューシーな肉汁とトマトの酸味、チーズのコクが絡み合う極上のメイン料理が完成します。
豚肉とトマトの濃厚チーズ炒め
豚バラ肉の薄切りまたは豚肩ロース肉を使用するスタミナ系おかずです。豚肉をカリッとするまで炒めたら、くし形に切ったトマトを強火で短時間炒め合わせます。火を止める直前に粉チーズを大さじ2杯、とろけるスライスチーズを1枚ちぎって投入し、全体を手早く和えます。豚肉の脂っぽさをトマトの酸味がリセットしつつ、チーズがタレのように全体をコーティングするため、白米が止まらなくなる破壊力を持っています。
