「中華野菜＝炒め物」という長年の思い込みから解放されたとき、チンゲン菜は食卓のマンネリを打破する極上のサラダ野菜へと姿を変えます。シュウ酸が極めて少なくアク抜きが不要であるという科学的事実、そして細切りと水切りというプロの基本技術を知るだけで、青臭さのないシャキシャキの歯切れと凝縮された甘みを誰でも手軽に引き出すことができます。
物価高や気候変動により葉物野菜の価格が乱高下するなか、チンゲン菜は年間を通じて供給が安定しており、家計を支える頼もしい食材でもあります。火を使わず、栄養を余すところなく取り込めるこの生食スタイルは、合理性と美味しさを両立する現代のスタンダードとして定着していくはずです。今宵の食卓に、瑞々しいチンゲン菜とツナ・ごま油を合わせた一皿を加え、その鮮烈なポテンシャルをぜひ五感で体感してください。 （出典: チンゲン 菜 サラダ（Yahoo!ニュース））
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