タイトルの「Bittersweet（ビタースイート）」は、直訳すると「ほろ苦くて甘い」、転じて「喜びと悲しみが入り混じった」という感情を表します。まさにチョコレートの味覚そのものであり、爽太がサエコに対して抱き続ける複雑な恋心のメタファーです。
歌詞中には、どれだけ傷ついても相手を想うことをやめられない純真さと狂気が同居しています。相手の笑顔や言葉ひとつで天国にも地獄にも落ちるような不安定な感情が、詩的でキャッチーなフレーズへと昇華されています。サエコに振り回されながらもショコラを作り続ける爽太の心情と重ね合わせることで、楽曲の切なさは何倍にも膨らみます。
