数あるバリエーションの中でも、絶対的な主役として君臨するのが「豚バラレタス巻き串」だ。ぎっしりと何層にも折り重ねられたレタスを、薄切りの豚バラ肉で隙間なく包み込む。火が入ることで外側はカリッと香ばしく、中のレタスはシャキシャキとした食感を残しながら蒸し焼き状態になる。
ひとくち噛めば、豚肉の濃厚な旨味と、レタスから溢れ出す爽快な水分が口の中で混ざり合う。この「脂と水分」の完璧なコントラストこそが、野菜巻き串の真骨頂。万能ねぎ、ミニトマトとチーズ、アボカド、えのきなど多彩な具材が競い合う中でも、レタス巻きの完成度は群を抜いている。
