滞在のハイライトとなるのが、高原リゾートならではの美食体験です。八ヶ岳ホテル風か 夕食 フレンチは、伝統的なフランス料理の技法をベースにしながらも、旬の甲州野菜や厳選された肉料理を取り入れた「フレンチ会席」仕立てで提供されます。箸で気負わずに食べられるスタイルは、年配客から小さな子ども連れまで幅広い支持を集めています。
特筆すべきは、ディナータイムに提供されるフリーフローの充実度です。山梨県産を中心とする白・赤ワイン、地ビール、日本酒、焼酎、ソフトドリンクなど約50種類以上のドリンクメニューが並び、一皿ごとに異なるマリアージュを自由に楽しむことができます。ソムリエ資格を持つスタッフや知識豊富なサービス陣が常駐しており、料理に合わせた銘柄の提案を気軽に受けられる点も好評です。
朝食は高原の爽やかな朝日を感じられるレストランで、地元の契約農家から届く新鮮野菜や焼き立てパン、こだわりの卵料理などを中心とした彩り豊かなビュッフェ形式が提供されます。夕食の重厚感とは対照的に、体に優しい朝の活力をチャージできる構成となっており、食のトータルバランスの高さが際立ちます。
