Q1：白菜の黒い斑点を取り除かずに、小さな子どもや妊婦に食べさせても本当に害はありませんか？
A1：全く問題ありません。ゴマ症の黒い点は、ブルーベリーや緑茶にも含まれる天然の色素成分「ポリフェノール」です。細菌感染やアレルゲン、毒性物質ではないため、乳幼児の離乳食や妊娠中の方の食事にそのまま使用しても健康上の影響は一切生じません。
Q2：白い軸の表面ではなく、葉の内部の繊維（葉脈）に沿って黒い筋が入っていますが、これも食べられますか？
A2：食べられます。これは「維管束褐変（いかんそくかっぺん）」と呼ばれる現象で、冬場の寒さ（低温障害）や土壌のホウ素欠乏などによって植物の水分・養分の通り道が黒ずんだものです。ゴマ症と同様に生理障害の一種であり無害ですが、繊維が硬くなっている場合があるため、鍋物や炒め物などしっかり加熱して食べるのがおすすめです。
Q3：購入時には黒い点がなかったのに、冷蔵庫で数日間保存していたら斑点が増えてきました。カビが繁殖したのでしょうか？
A3：カビではなく、収穫後も白菜の細胞が呼吸を続ける中で、冷蔵庫内の低温環境に反応してゴマ症が後から発現・進行したものです。異臭やぬめりがなく、葉の硬さが保たれていれば腐敗ではありませんので、安心してお召し上がりください。
Q4：浅漬けやキムチを作ったところ、黒い斑点が漬ける前より目立つようになりました。塩分でカビが発生したのでしょうか？
A4：塩分によってカビが発生したわけではありません。塩漬けによって白菜の水分（浸透圧）が外へ抜け、葉の組織が半透明に引き締まったことで、もともと細胞内に埋もれていたゴマ症の黒色ポリフェノールが表面に浮き彫りになり、コントラストで目立つようになっただけです。品質には何ら問題ありません。
