ルクア大阪の地下2階バルチカで常に客足の途絶えない「いづも」をめぐり、ネット上では「見た目のインパクトだけで味は大味なのではないか」「観光客向けの過剰演出ではないか」といった懐疑的な見方も少なからず散見されます。しかし、客層を丹念に観察すると、観光客だけでなく梅田周辺のリピーターやサラリーマン層が一定の割合を占めている事実に突き当たります。
この現象の根底には、大衆料理であったはずの鰻が高級化・高騰化し、日常から遠のいてしまった現代の消費構造があります。一般社団法人日本養鰻漁業協同組合連合会などの業界動向でも示されている通り、シラスウナギの漁獲量変動や仕入れコストの上昇により、都心部で鰻専門店を訪れれば並の鰻重でも3,000円台後半から5,000円を超える時代が常態化しました。その閉塞感の中で、同店は「大衆が日常的に鰻を頬張り、酒を酌み交わす場」という古き良き大衆酒場の活気を、バルチカという近代的な商業空間に再構築したのです。
メディアでの大量露出以降、一過性のブームで終わる店舗が多い中、同店が2026年現在も行列を維持しているのは、規格外の視覚的フックを入り口にしつつ、飲食店としての基本である「満足感」と居心地の良さを担保しているからに他なりません。
