電話が繋がらず、店頭で待たされてもなお、利用者が「並んだ甲斐があった」と口を揃える理由はその圧倒的な料理力にある。来店客の9割以上が注文する必食メニューを厳選して解説する。
主役は何と言っても「まぐろ寿司（セット）」だ。大トロ、中トロ、赤身の3種が盛り合わされた握りは、口に含んだ瞬間に上質な脂が体温でとろけ出す。天然本マグロならではの濃厚なコクとキレのある酸味が共存しており、一般的な都市部の高級寿司店なら1貫千円近く請求されても不思議ではないクオリティが、信じがたい庶民的価格で提供される。
さらに見逃せないのが、単品で頼める「炙り中トロ（海ぶどう・塩レモン添え）」だ。軽く表面を炙って香ばしさを引き出した中トロの上に、プチプチとした食感の新鮮な海ぶどうがたっぷりと鎮座する。醤油ではなく塩とレモンで食すことで、マグロの脂の甘みが際立ち、海ぶどうの塩気と見事なハーモニーを奏でる。この逸品のためだけに石垣島を再訪するファンが後を絶たない。
マグロ以外の創作島料理も水準が極めて高い。濃厚なイカスミの旨味とニンニクの風味が米一粒一粒に絡みつく「イカスミチャーハン」や、雲丹を惜しみなく使用したクリーミーな「うにソーメンちゃんぷるー」、そして地元ブランド牛を香ばしく握った「石垣牛握り（タレ・塩）」は、テーブルに届いた瞬間に歓声が上がる名脇役たちだ。
