ブランパンの「ブラン（bran）」とは、日本語で「小麦ふすま（小麦の表皮部分）」を指します。私たちが普段口にする一般的な白い食パンは、小麦の粒から表皮（ふすま）と胚芽を取り除き、中央の「胚乳」と呼ばれる部分だけを粉砕した小麦粉で作られています。この胚乳部分はデンプン（糖質）が主成分であるため、通常のパンはどうしても糖質量が高くなります。
ブランパンは、この糖質を多く含む胚乳を極力使わず、本来は精製時に削ぎ落とされる外側の殻である「小麦ふすま」や植物性タンパク（小麦たんぱく・大豆粉など）を主原料に焼き上げられます。そのため、一般的な小麦粉のパンと比べて糖質量を大幅に抑えながら、豊富な食物繊維を効率よく摂取できるという画期的な特徴を持っています。
栄養面でも極めて優れており、小麦ふすまには便通改善をサポートする不溶性食物繊維をはじめ、マグネシウムや鉄分、亜鉛といった現代人に不足しがちなミネラル、ビタミンB群などが凝縮されています。「パンを食べると太る」という従来の常識を覆す、主食代替としてのポテンシャルを秘めた食品です。
