業界を牽引する巨大メーカーそれぞれの姿勢には、明確な個性が光る。業界のパイオニアであるマルコメ株式会社は、伝統的な生みそ本来のコクと香りを徹底追及。液みそシリーズや減塩ラインナップの拡充により、健康志向層の心を掴んで離さない。
一方で、「アマノフーズ」ブランドを展開するアサヒグループ食品株式会社は、フリーズドライ技術の絶対的王者だ。テレビ番組『カンブリア宮殿』でもその驚異的な製造現場が特集され話題となったが、ブロック一つに込められた圧倒的な具材感と出汁の深みは他の追随を許さない。そして「あさげ」「ゆうげ」で知られる株式会社永谷園は、長年愛される安定した味わいと抜群のコストパフォーマンスで、世代を超えた国民食のポジションを確固たるものにしている。
