誰もが一度は夢見る「巨大プッチンプリン」。ボウルや小型のバケツ型容器を使って1リットル以上のメガサイズを作る場合、通常の配合のままスケールアップすると、お皿に出した瞬間に自重で崩壊してしまいます。
【巨大化を成功させる3つの鉄則】
1. ゼラチン濃度を2.0%まで引き上げる：大型化すると中心部まで支える強度が必要になります。通常1.5%のところ、液量1,000mlに対して粉ゼラチンを20g使用します。
2. 冷却時間は一晩（半日以上）：容器が大きい分、中心まで冷えるのに時間がかかります。最低でも8時間以上は冷蔵庫でじっくり冷やし固めてください。
3. 型から外す前の温め技：容器の外側を40℃程度のぬるま湯に5〜10秒ほど浸けると、周囲のゼラチンがわずかに溶け、お皿を当ててひっくり返すだけでツルリと綺麗に出てきます。
