多くの美食家たちが「あの味をもう一度」と願った、旧華國大飯店の看板中華レストラン「帝國會館」。そのDNAは、新たなダイニング「ザ・インペリアル・キッチン」として見事に継承された。パリッとした皮とジューシーな肉の旨みが凝縮された伝説のローストダックは、さらに洗練されたプレゼンテーションで提供される。
シェフは語る。「伝統のレシピは守りつつ、現代の健康志向に合わせて油分を抑えた」と。地元の新鮮な有機野菜をふんだんに使った創作台湾料理の数々は、一口ごとに驚きと感動を与えてくれる。予約困難となるのは確実だろう。
