すったてうどんを探訪する上で、最も多くの人が直面するトラブルが「時期外れの訪問」です。通年で提供されている一般的なご当地グルメと異なり、すったてうどん提供時期は厳格に夏期に限定されています。
川島町の各うどん店では、例年5月中旬〜6月上旬から提供を開始し、秋風が吹き始める9月下旬〜10月上旬で提供を終了します。この徹底した季節性の裏には、川島町が誇るもう一つの郷土料理との「完全リレー構造」が存在します。
秋が深まると、すったてと入れ替わるように登場するのがかわじま呉汁です。呉汁とは、すり鉢ですり潰した大豆（呉）を出汁に溶かし、人参、大根、里芋などの根菜とともに鉄鍋で煮込む熱々の冬期限定煮込みうどんです。川島町では、真夏には胡麻をすり鉢でする「冷のすったて」、真冬には大豆をすり鉢でする「温の呉汁」という、すり鉢を基点とした完璧な食の二刀流が確立されています。冬場に訪れて「すったてがメニューにない」と落胆しないよう、カレンダーの確認は必須です。
