Q1：ビンチョウマグロとビントロの違いは何ですか？
A1：同じ魚種（ビンナガマグロ）ですが、部位と脂の乗りが異なります。「ビントロ」は冷水域で獲れたビンチョウマグロの特に脂が乗った腹側の部位を指し、白っぽくトロのような脂の甘みがあります。一般的な赤身〜ピンク色のビンチョウマグロは脂質が少ないため、本稿で紹介した油分を補う調理法が最も適しています。
Q2：離乳食で使う場合、刺身用と加熱用どちらを選ぶべきですか？
A2：必ず「刺身用（生食用）」のサクを選んでください。刺身用は鮮度管理と衛生基準が厳格であり、寄生虫や細菌のリスクが極めて低いためです。刺身用の新鮮な身を、しっかりと中心まで加熱して調理してください。
Q3：パサパサになってしまった失敗作はどうリメイクすれば良いですか？
A3：身をフォークなどで細かくほぐし、マヨネーズと和えて「自家製ツナマヨ」にするか、玉ねぎ・カレールーと一緒に煮込んで「シーフードカレー」にリメイクするのがおすすめです。マヨネーズの乳化脂肪やカレーのスパイスがパサつきを完全にカバーします。
Q4：漬けマグロは冷蔵庫で何日保存できますか？
A4：タレに漬けた状態であれば、冷蔵保存で「翌日中（約24時間）」を目安に食べ切ってください。それ以上置くと塩分で身の水分が抜けすぎて硬くなり、色も黒ずんでしまいます。長期保存したい場合は、漬けた状態でラップに小分けして冷凍すれば約2週間保存可能です。
