幸陽閣のルーツを辿ると、かつて佐賀市内で焼肉とラーメンを提供し、絶大な人気を誇った伝説の名店「もりげん（森源）」に行き当たります。もりげんの味に惚れ込んだ店主がその技術と情熱を継承し、移転・屋号変更を経て現在の地で不動の地位を築き上げました。幸陽閣 もりげん 歴史 移転の歩みは、そのまま佐賀における濃厚豚骨の進化史と言っても過言ではありません。
職人のこだわりが凝縮された一杯の構成要素は、以下の3点に集約されます。
- スープの圧倒的密度：豚の頭骨やゲンコツを長時間炊き上げ、骨の髄から旨味を抽出。カエシ（醤油ダレ）のキレと豚骨エキスの甘みが絶妙なバランスで拮抗しています。
- スープを吸う中太ストレート麺：博多の極細硬麺とは異なり、やや太めのもっちりとしたストレート麺を採用。しっかりと茹で切ることで麺の内部にスープが浸透し、噛むごとに旨味が溢れ出します。
- クラシックな薄切りチャーシュー：過度な脂身に頼らず、赤身の旨味をしっかり閉じ込めたスライスチャーシュー。濃厚なスープを邪魔せず、肉本来の旨味で一杯の完成度を引き締めます。
