中村屋の暖簾をくぐった利用者の大半が最初に注文するのが、創業以来の看板商品である名物「牛もつ煮込み」です。大鍋で数種類の部位をじっくりと下処理し、特製ブレンドの八丁味噌ベースでじっくり煮込まれたモツは、臭みが一切なく驚くほどトロトロの食感に仕上がっています。コク深いスープは酒の肴としてだけでなく、トッピングの煮玉子や豆腐との相性も抜群です。
さらに見逃せないのが、熟練の焼き手が一本一本丁寧に焼き上げる備長炭仕立ての焼き鳥です。毎朝直送される鮮度抜群の鶏肉を手打ちし、強火の遠火で外はカリッと香ばしく、中はジューシーな肉汁を閉じ込めた焼き加減で提供されます。定番のレバーやねぎまはもちろん、日替わりの希少部位まで幅広く取り揃えられており、来店客から支持されるおすすめメニューの筆頭となっています。
