混じり気のない醤油を手に入れたら、その真価を引き出す使い方を知っておきたい。優れた無添加食品としての調味料は、それ自体が完成された旨味の塊であるため、砂糖やみりんを過剰に足さずとも料理の味が自然と決まるという利点がある。
冷奴やおひたしにかけるだけでなく、加熱調理の仕上げに鍋肌からひと回しするだけで、焦がし醤油の放つ芳香が劇的に立ち上る。酸化を防ぐ密閉ボトルや冷暗所での保管を徹底し、開栓後は1〜2ヶ月を目安に使い切るのが鮮度を保つ秘訣だ。本物の一滴がもたらす感動は、日々の料理をただの栄養補給から豊かな食体験へと昇華させてくれる。 （出典: 醤油 無 添加（Yahoo!ニュース））
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