キャベツは、減量期やボディメイクに取り組むダイエッターにとっても強力な味方です。生キャベツ100gあたりのエネルギーは約21〜23kcal、糖質は約3.5gと非常に低く、糖質制限中でも気兼ねなくボリュームを確保できます。
さらに注目すべきは、腸内環境を整える食物繊維の働きです。キャベツには、腸のぜん動運動を刺激して便通を促す「不溶性食物繊維」と、善玉菌のエサとなり腸内フローラを育てる「水溶性食物繊維」がバランスよく含まれています。
食事の最初にキャベツをよく噛んで食べる「食前キャベツ」を取り入れると、満腹中枢が刺激されて過食を防げるだけでなく、食後の急激な血糖値上昇（血糖値スパイク）を緩やかに抑えるダブルの恩恵が得られます。
