そもそも、この店のルーツは大阪名物の「おこし」にある。おこしと言えば、米や粟を飴で固めた素朴な和菓子だ。しかし、彼らはその伝統技術をベースにしながら、まったく新しい扉を開いた。それがアーモンドと生クリーム、そしてキャラメルを組み合わせた「和洋」の誕生である。
口に入れた瞬間に広がるのは、カリッとしたアーモンドの軽快な食感と、コクのあるキャラメルの甘み。後味には、ほのかな珈琲の苦味が追いかけてくる。和の技術が生み出す絶妙な「固さ」と、洋の素材が織りなすリッチな風味。この完璧なバランスは、長年の勘を持つ職人でなければ絶対に再現できない領域だ。
