鬼柚子は単なる観賞用果実にとどまらず、冬季の体調管理に極めて有用な栄養成分を凝縮しています。
特筆すべきは、果皮部分に豊富に含まれるビタミンCとヘスペリジン（ビタミンP様物質）です。ヘスペリジンは柑橘の白いすじやアルベドに多く含まれるフラボノイドの一種で、毛細血管を強化し血流を促進する作用が報告されています。また、白わたに高密度で存在する水溶性食物繊維「ペクチン」は、腸内環境の改善や食後の血糖値上昇を緩やかにする働きを持ちます。
巨大な鬼柚子を一度に消費しきれない場合は、適切な冷凍保存を行うことで鮮度と香りを長期間キープできます。
- 下処理前の冷凍保存：丸ごとの冷凍は解凍時に細胞が破壊されてドリップが出るため不向きです。果皮を適度な大きさに切り分け、ラップで密閉して冷凍用保存袋に入れれば約1〜2ヶ月保存可能です。
- 下処理済み（茹でこぼし後）の冷凍：アク抜きして水気を固く絞った状態の皮を小分けにして冷凍しておけば、使いたい時に解凍してすぐに砂糖煮やジャム作りに利用できます。
- ピール完成品の冷凍：砂糖をまぶして乾燥させたピールをジッパー付き袋に入れて冷凍すると、約3ヶ月以上美味しさを保ちます。糖度が高いため凍ってもカチカチにならず、そのまま美味しく食べられます。
また、食用以外の伝統的活用法として外せないのが「鬼柚子風呂」です。冬至の時期に湯船へ丸ごと、あるいは輪切りにして浮かべることで、湯気とともに立ち上る爽やかな香りを楽しめます。ただし、肌が敏感な方や小さなお子様がいるご家庭では、果皮の油分（リモネン）によって肌にピリピリとした刺激を感じることがあります。輪切りにする場合は必ず洗濯ネットやお茶パックに密閉して浮かべ、長時間の揉み出しを避ける配慮が必要です。
