最後に、水から茹でる際の具体的な手順と失敗を防ぐ鉄則をおさらいしておこう。まず、鍋に卵を並べたら、卵が完全に浸るまでたっぷりと水を張るのが原則だ。水が少ないと加熱にムラが生じ、黄身の位置が偏る原因になる。
火加減は中火に設定し、沸騰するまでは時々お玉などで卵を優しく転がすと良い。こうすることで黄身が中央に安定し、切ったときの断面が美しく仕上がる。沸騰したら火をやや弱め、ポコポコと泡立つ程度を維持する。
タイマーが鳴ったら迷わず冷水へ移動させる。この一連の流れを体に染み込ませれば、もう茹で加減で悩むことはない。あなた好みの究極のゆで卵を、ぜひ今日から試してみてほしい。 （出典: ゆで 卵 水 から 時間（Yahoo!ニュース））
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