Q1：お弁当に入っている冷めた焼き鮭の皮も食べるべきですか？
A1：お弁当の鮭の皮は時間が経つにつれて水分を吸い、生臭さや特有の弾力が出やすくなります。栄養的には問題ありませんが、風味を損ねている場合は無理に食べる必要はありません。自宅で食べるのであれば、トースターやフライパンで軽く再加熱してパリッとさせると美味しくいただけます。
Q2：サーモンのお刺身に残っている皮は生で食べられますか？
A2：刺身用サーモンの皮を生のまま食べるのはおすすめできません。食感が硬く消化に負担がかかる上、生臭さが強いためです。刺身用の柵から引いた皮は捨てずに、熱湯をかけて湯引きポン酢にするか、フライパンで素揚げや唐揚げにして「サーモンスキップス（皮せんべい）」に加工すると絶品です。
Q3：鮭の皮に付いているウロコは食べても体に害はありませんか？
A3：ウロコの主成分はカルシウムとコラーゲンですので、誤って口に入っても消化管を傷つけたり中毒を起こしたりする危険はありません。ただし、口当たりが非常に悪く喉に引っかかる原因になるため、調理前の下処理で包丁を使って丁寧こそげ落としておくのが基本です。
