三島といえば、誰もが最初に思い浮かべるのが「うなぎ」だろう。富士山の雪解け水が15年以上かけて地下を通り、三島の街に湧き出る。この極上の伏流水に数日間うなぎをさらすことで、余分な泥臭さが抜け、身が引き締まるのだ。しかし、近年のシラスウナギの漁獲量減少や価格高騰は、この伝統食に影を落としてきた。
2026年現在、老舗各店は単に味を守るだけでなく、環境に配慮した仕入れルートの開拓や、水資源の保全活動への寄付など、サステナブルな取り組みに乗り出している。「未来の世代にもこの味を残したい」と語る店主たちの情熱が、一杯のうな重に凝縮されている。ただ美味しいだけではない、倫理的な選択としてのうなぎランチが、今まさに支持を集めているのだ。
