日本の居酒屋文化において、翼肉の存在感は常に圧倒的だった。名古屋名物として全国にファンを持つ『世界の山ちゃん』のスパイシーな手羽先唐揚げや、均一価格で外食シーンを席巻し続ける『鳥貴族』のジューシーな串焼きメニューなど、外食産業を牽引する名店たちは常にこの部位のポテンシャルを最大限に引き出してきた。
酒のつまみとしての塩気を受け止める皮のパリパリ感、ビールを流し込んだ瞬間に広がるコラーゲンの甘み。プロの現場で磨き抜かれた調理ロジックが今、YouTubeやSNSを通じて一般家庭へと急速にフィードバックされている。
