鳥取発スタミナ納豆レシピ決定版！給食の味と黄金比を徹底解剖の見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

家庭で給食の味を完全再現するための黄金比調味料と基本の作り方を公開します。基本となる肉種は、冷めても脂が固まりにくくあっさりと仕上がる鶏ひき肉を使用するのが給食本流のスタイルです。

項目・材料基本分量（2〜3人前）一般的な配合基準調理のコツ・編集部評価納豆（ひきわり推奨）2パック（約80〜90g）小粒または中粒納豆ひき肉と均一に絡むため「ひきわり」が給食の標準鶏ひき肉（胸またはモモ）100g50〜80g程度パラパラになるまで水分を飛ばしながら炒める香味野菜（生姜・にんにく）各すりおろし小さじ1/2チューブ少量ごま油小さじ1で最初に炒めて香りを立たせるベース調味（醤油・みりん・砂糖）醤油大さじ1、みりん小さじ1、砂糖小さじ1/2付属のタレのみ少し甘辛い下味を肉にしっかり染み込ませるのが鉄則隠し味（タバスコ）2〜4滴（子ども向けは1滴）なし、または七味唐辛子酸味と辛味で匂いを消す核心。入れすぎに注意仕上げ（青ねぎ）小口切り大さじ2〜3お好みで適量彩りと爽やかな香味をプラス

調理手順は驚くほどシンプルです。まずフライパンにごま油とにんにく、生姜を入れて弱火で熱し、香りが立ったら鶏ひき肉を投入して中火で炒めます。肉に火が通ったら醤油、みりん、砂糖を加えて汁気がなくなるまで煮詰め、火を止めてボウルに移し、必ず完全に粗熱を取ります。最後にひきわり納豆、青ねぎ、そしてタバスコを加え、全体を空気を含ませるようにさっくり混ぜ合わせれば完成です。