近年の日本酒業界では、大量生産・大量消費の時代が完全に終わりを告げ、一本一本のストーリーや希少価値を重視する風潮が強まっている。その流れを予見していたかのように、従来の酒類販売業の常識を次々と塗り替えてきたのが同店だ。
単に仕入れて売るという仲介者の枠を超え、醸造段階から蔵元と意見を交わし、熟成の環境まで自社でコントロールする。温度管理はマイナス5度からプラス5度まで酒質に合わせて細分化され、光や振動への配慮も極限まで突き詰められている。こうした徹底した品質へのこだわりが、蔵元からの信頼を深め、結果としてプレミアム酒の独占的な取り扱いにつながっているのだ。
