原材料の高騰や人手不足など、昨今の外食・飲食産業を取り巻く環境は決して平坦ではない。安易な省力化や効率化に舵を切る店も少なくない中、荒木伝次郎は粉を捏ね、足で踏み、熟成を重ねる職人の泥臭い手仕事を手放さない。その愚直な姿勢には、日本の粉もん文化を世界へ発信する日本コナモン協会の関係者からも惜しみない賛辞が送られている。
一杯の丼に注ぎ込まれた情熱は、言葉を介さずとも食べた人間の胃袋と心にダイレクトに伝わる。ただ腹を満たすためだけではない、食べる人を元気にし、明日への活力を与えるうどん。荒木伝次郎が打つ剛麺は、外食産業の原点である「人を幸せにする食の力」を力強く証明し続けている。 （出典: 情熱 うどん 荒木 伝次郎（Yahoo!ニュース））
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