スナップエンドウの調理において、最も重要なのは「茹で時間1分30秒〜2分の厳守」と「加熱後に冷水へ浸し続けないこと」です。
水っぽさやシワシワのトラブルは、道具の良し悪しではなく、さや内部の空洞と温度変化のメカニズムを知るだけで誰でも確実に防ぐことができます。ほんのわずかな下処理の工夫で、春の恵みであるスナップエンドウは驚くほど甘く、宝石のように色鮮やかな仕上がりへと生まれ変わります。今夜の食卓から、ぜひ実践してみてください。 （出典: スナップ エンドウ の 茹で 方（Yahoo!ニュース））
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