この宿を語る上で絶対に外せないのが、メインダイニング「市」で提供される圧巻のバイキングだ。函館港で揚がったばかりの新鮮なイクラ、マグロ、サーモン、甘エビなどを好きなだけ盛り付けられるオリジナルの「勝手丼」は、一瞬でテーブルを彩る看板メニューとなっている。
だが、万惣の真骨頂は海鮮だけにとどまらない。オープンキッチンからは、シェフが目の前で焼き上げる熱々のステーキや炙り焼き、出来立ての天ぷらの香ばしい匂いが漂う。さらには、函館ならではの塩ラーメンや洋食仕立ての創作料理まで、まさに北海道の「食のテーマパーク」だ。目の前で調理される臨場感と仕上がりの美しさに、誰もが目移りしてしまうに違いない。
