週末や観光シーズンともなれば、人気店の予約枠は数週間前から埋まってしまうことも珍しくない。しかし、諦めるのはまだ早い。福岡市観光コンベンション協会の発信情報や地元の噂をもとにした「予約の裏ワザ」が存在する。
第一の狙い目は、平日の16時～17時台の「アーリーディナー」だ。ディナーのピークタイムである19時前後は激戦だが、開店直後であれば比較的スムーズに入店できるケースが多い。また、Rettyや食べログといったWeb予約サイトで「即時予約」の空席が出ない場合でも、直接店舗へ電話して「カウンター席なら可能か」「サクッと1時間以内の滞在なら空いているか」を尋ねると、当日席を確保できる確率が格段に上がる。さらに、中心部から徒歩10分ほど離れた大名や今泉エリアの路地裏には、地元民しか知らない隠れた穴場店が点在しており、飛び込みでも名店の味を楽しめることがある。
