日常の中で何気なく口に運んでいるフィナンシェとマドレーヌ。その小さな焼き型の中には、卵白と全卵の物理的性質の差異、焦がしバターが生み出すメイラード反応、そして18世紀のフランス宮廷と19世紀パリ金融街という対照的な歴史ドラマが凝縮されています。
濃厚で重厚なひとときを楽しみたいときはフィナンシェを、ふんわりと優しい香りに癒やされたいときはマドレーヌを。科学的な根拠と歴史的背景を理解した上で選ぶ一品は、ティータイムをより知的に、そして手土産を通じたコミュニケーションを一段と豊かなものに変えてくれるはずです。 （出典: フィナンシェ と マドレーヌ の 違い（Yahoo!ニュース））
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