単なる外食の枠を超え、いまや地域を代表するご当地グルメ・郷土料理としての地位を確立した地鶏料理。そこには、過疎化が進む地方の農村と都市部をつなぐ、新しい食文化の架け橋としての役割も垣間見える。生産者が丹精込めて育てた命を、職人が技で仕立て、旅人が舌で受け止める。
煙の向こう側に見えるのは、効率化の波に抗いながら受け継がれてきた日本の食の原点だ。一度その力強い味を知ってしまえば、もう普通の鶏肉には戻れない。五感をフルに使って味わう至高の地鶏体験が、今日も旅人の胃袋と心を掴んで離さない。 （出典: 地 鶏 食堂（Yahoo!ニュース））
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