単なる郷土の味にとどまらず、愛媛県を代表するご当地グルメとして確固たる地位を築いた鯛めし。近年では、地域の観光業や外食産業を牽引する巨大なコンテンツへと成長を遂げている。瀬戸内海の豊かな養殖・一本釣り技術に支えられた真鯛の安定供給体制と、最新の急速冷凍技術の進化により、現在では自宅でもお店の味を再現できるお取り寄せ商品やテイクアウトメニューの開発が加速している。
さらに、出汁茶漬けスタイルへのアレンジや、洋風アプローチを取り入れた新感覚の鯛めし専門店が登場するなど、その進化は止まらない。伝統を大切に守りながらも時代に合わせて変化を遂げる松山の食文化は、これからも多くの人々を魅了し続けるに違いない。 （出典: 鯛めし 松山（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
