お米を美味しく炊き上げるための決定的な要素が「水加減」と「浸水・炊飯時間」です。内釜の目盛り通りに合わせるのが基本ですが、ボウルや鍋で炊く場合、あるいは好みの硬さに仕上げたい場合は、正確なミリリットル（ml）単位の把握が役立ちます。
1. 白米・無洗米における米2合の水加減（ml）
白米を炊く場合の水分量は、生米の重量に対して約1.4〜1.45倍、または生米の容量に対して約1.2倍が黄金比とされています。
生米2合（容量360ml・重量300g）に対する米2合 水の量 mlは、約400〜430ml（標準：420ml）です。柔らかめが好みの場合は440ml前後、硬めや寿司飯・カレー用なら400ml弱に調整すると失敗しません。なお、肌ぬかがあらかじめ除去されている「無洗米」は米粒がカップ内に密に詰まるため、白米よりもやや多め（約440〜460ml）の水を加えるのがコツです。
2. 玄米2合の水加減と注意点
表皮（ぬか層）に覆われている玄米は、白米よりも吸水に時間がかかり、より多くの水分を必要とします。玄米2合 水の量の目安は約500〜600ml（米重量の約1.7〜2.0倍）です。炊飯器の「玄米モード」の目盛りに合わせるか、通常の鍋で炊く場合は白米よりもしっかりと水を多めに設定してください。
3. お米2合の炊飯時間と吸水の重要性
炊飯器のスイッチを押してから炊き上がるまでのお米2合 炊飯時間は、通常炊飯モードで約45〜60分が一般的です。急速・早炊きモードを利用した場合は約25〜35分に短縮されます。
ただし、早炊きを行う場合でも、炊飯前に夏場なら約30分、冬場なら約60分の浸水時間を設けることで、芯が残らずふっくらとした炊き上がりを実現できます。玄米の場合は最低でも2〜3時間、できれば半日ほどの浸水が推奨されます。
