近年のグルメシーンでは、健康志向と本物志向が複雑に交差している。その中で、同店が提供する「中身がほぼレア」のハンバーグは、生肉に近い食感を安全かつ最高級の状態で楽しめるとあって、若い世代からシニア層までを虜にしている。外側はカリッと香ばしく、中はとろけるような生感を残す絶妙な火入れ。これは家庭では絶対に真似できないプロの技だ。
肉の鮮度管理には並々ならぬこだわりがある。厳選された牛肉を独自の黄金比率で配合し、徹底した温度管理のもとで毎日店舗で成形している。一口噛み締めた瞬間に広がる赤身肉の旨味は、ただの「柔らかいハンバーグ」とは一線を画す強烈な個性を放っている。
