「作ってから食べるまでに炭酸が抜けてしまい、ただの甘いシロップ漬けになってしまった」という失敗談は後を絶ちません。サイダーの弾ける刺激を最後までキープするには、明確な科学的理由に基づいた黄金比が存在します。
清涼飲料水業界を牽引するアサヒ飲料株式会社のロングセラー商品「三ツ矢サイダー」を使用する場合、果物缶詰のシロップとサイダーの理想的な比率は「1：3」です。シロップの糖度が強すぎると炭酸の気泡が潰れやすくなり、逆にサイダーが多すぎると味がぼやけてしまいます。
さらに絶対失敗しないコツとして覚えておきたいのが、徹底的な「温度管理」です。サイダー、フルーツ、そしてボウル自体を直前までしっかり冷やしておくこと。液体が冷えているほど二酸化炭素は水に溶け込みやすく、炭酸が抜けにくくなります。また、サイダーを注ぐ際はボウルのフチに沿わせて静かに流し込むのが鉄則です。上から勢いよく注ぐと、一気に気が抜けてしまうため注意しましょう。
