健康意識の極めて高い現代において、青魚の栄養素は見逃せません。ハマチには、脳の活性化や血液をサラサラにする効果が期待されるEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）が豊富に含まれています。
焼き魚の場合、調理の過程で貴重な脂が網から落ちてしまいます。しかし、煮付けであれば、溶け出した栄養素をご飯にかけたり、煮汁ごと摂取したりすることができます。サプリメントに頼るのではなく、日々の食事から自然に栄養を取り入れたいというオーガニック志向の層からも、煮付けは「最強の健康食」として再評価されているのです。
